La pomme de terre, la betterave potagère, l’oignon, la carotte
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est une plante vivace (passant la mauvaise saison sous forme de tubercule, ou tige souterraine), originaire de l’Amérique du Sud et appartenant à la famille botanique des Solanacées. La partie consommée est le tubercule. Le légume présente une haute valeur nutritive (tubercule riche en phosphore et en vitamine B). Au Maroc, la pomme de terre est la première culture maraîchère des points de vue superficie et production.
La betterave potagère (Beta vulgaris) est une plante bisannuelle, à racines charnues (partie consommée) appartenant à la famille botanique des Chénopodiacées. La plante est originaire de la Méditerranée. Le légume est riche en Fer et en Phosphore. Au Maroc, on trouve ce légume partout dans les régions, mais la culture est pratiquée sur de petites superficies.
L'oignon (Allium cepa), est une plante bisannuelle de la famille des Alliacées. Il est originaire de l’Asie du Sud. La partie consommée est le bulbe. L’oignon figure parmi les principales cultures maraîchères dans plusieurs continents; en effet la production mondiale actuelle est d'environ 16 millions de tonnes de bulbes pour une superficie annuelle, de l'ordre de 1,5 millions d'hectares.
La carotte (Daucus carota) est une plante
bisannuelle, à racines, appartenant à la
famille botanique des Ombellifères. Elle est
originaire de l’Europe du Sud. La partie
consommée est la racine charnue. Le légume
est d’une haute valeur nutritive; il est riche en
vitamine A. Au Maroc, la carotte est cultivée
partout dans le pays et le long de l’année.
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